Crema Pastelera

Paso 1: Calentar la leche con la pasta de vainilla [00:58]

Calienta la leche a fuego medio junto con la pasta de vainilla hasta que empiece a hervir. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.

Paso 2: Reposar la mezcla [01:34]

Retira la mezcla del fuego y cúbrela con un paño. Déjala reposar durante 10 minutos.

Paso 3: Mezclar yemas con azúcar [01:39]

En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar utilizando varillas durante 5 a 8 minutos hasta obtener una mezcla blanquita y cremosa.

Paso 4: Añadir la maicena [02:22]

Incorpora la fécula de maíz a la mezcla de yemas y azúcar, asegurándote de disolver bien todos los grumos.

Paso 5: Integrar la leche caliente [02:49]

Agrega la leche caliente poco a poco a la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.

Paso 6: Cocinar la mezcla [03:01]

Transfiere la mezcla de nuevo al cazo y cocina a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos, removiendo constantemente hasta que espese.

Paso 7: Evitar grumos [03:23]

Si se forman grumos, retira del fuego y bate enérgicamente. Luego, vuelve a calentar la mezcla y continúa cocinando.

Paso 8: Enfriar la crema [03:49]

Una vez que la crema tenga la textura perfecta, transfiérela a un bol y cúbrela con papel film, asegurándote de que toque la superficie de la crema para evitar costras.

Paso 9: Refrigerar [04:21]

Deja reposar la crema a temperatura ambiente y luego refrigérala durante 3 a 4 horas.

Paso 10: Listo para usar [04:30]

Una vez refrigerada, retira el papel film y si deseas, coloca la crema en una manga pastelera para usarla en tus postres.