Alitas acevichadas crocantes con salsa de culantro y limón

Instrucciones para las Alitas Acevichadas

1. Preparación del Pollo

• Sazona las alitas de pollo con sal y pimienta.

2. Rebozado

• En un recipiente, mezcla partes iguales de harina y maicena con una cucharadita de sal.
• Pasa las alitas por esta mezcla hasta que estén bien cubiertas.

3. Fritura

• Fríe las alitas en aceite caliente (fritura profunda) durante 8 a 10 minutos o hasta que estén bien doradas y crocantes.
• Retira y reserva.

4. Elaboración de la Salsa

• En una licuadora, coloca los tallos de culantro, kion, ají limo, 1/4 de cucharadita de ajo, 30 ml de agua, el zumo de 3 limones, sal, pimienta y un chorrito de sillao.
• Añade un huevo y comienza a licuar, agregando aceite en hilo poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa.

5. Emplatado

• Sirve las alitas bañadas con la salsa acevichada.
• Decora con un poco más de ají limo picado y culantro fresco.