Cazuela de mariscos con tilapia y crema de leche

Preparación de la cazuela de mariscos

1. Saltear los mariscos [00:06]

• En una olla, agregar 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de achiote.
• Saltear la mezcla de mariscos (500 g) con un poco de sal. Retirar y reservar.

2. Sofreír los vegetales [00:16]

• En la misma olla, agregar otra cucharada de aceite de achiote. Sofreír 1 cebolla cabezona, 4 dientes de ajo, 1/2 pimentón rojo y amarillo y 1/2 zanahoria rallada.

3. Cocción de la base [00:26]

• Desglasar con un chorro de vino blanco. Una vez se evapore el alcohol, añadir 4 tomates maduros. Tapar y dejar cocinar por 20 minutos.

4. Licuar y terminar [00:34]

• Licuar las verduras cocidas y devolver la mezcla a la olla.
• Incorporar 1 taza de crema de leche y revolver.
• Agregar 2 filetes de tilapia, un poco de perejil y cilantro.
• Incorporar los mariscos reservados con su caldo y dejar cocinar por 7 minutos más.

5. Emplatado [00:55]

• Servir la cazuela y decorar con un toque de crema de leche, aceite de achiote, cilantro y zumo de limón al gusto. Acompañar con patacones.