Ensalada de lentejas con melocotón a la plancha

Paso 1: Preparar el melocotón

• Cortar el melocotón en trocitos pequeños.
• Añadir los trozos en una sartén caliente con un poco de aceite y cocinar hasta que estén a la plancha.

Paso 2: Preparar el aliño

• Mezclar menta, zumo de limón, aceite, pimienta negra y un poco de sal.
• Remover bien para integrar todos los sabores.

Paso 3: Montar la ensalada

• En una ensaladera, añadir el mix verde, las lentejas, los tomates cherries, el queso feta desmigado y el melocotón a la plancha.
• Verter el aliño sobre la ensalada.
• Mezclar muy bien para que se integren todos los ingredientes.

Paso 4: Servir

• Servir la ensalada fresca y disfrutar.