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ProbarBerlinesas rellenas de crema de chocolate
Escrita por MealClip a partir de un TikTok. Cómo funcionaBerlinesas con crema de chocolate, fritas y aromatizadas con ron y cítricos. Incluye ingredientes con cantidades y pasos del video de TikTok.
Lista de ingredientes
postresmediameriendaocasión especialen familiadessertprecio medio>60 minEuropean
Para la masa
1 levadura seca (7 gramos)
50 g de azúcar
250 ml de leche tibia
1 chorrito de extracto de vainilla
600 g de harina (tipo 550)
1 cucharadita de sal
2 huevos enteros y 1 yema
2 tapones de ron
Ralladura de un limón
Ralladura de media naranja
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
Relleno de chocolate
500 g de leche
1 vaina de vainilla (o un poco de extracto)
50 g de azúcar
50 g de almidón
10 g de cacao (opcional)
4 yemas de huevo (tamaño M)
50 g de mantequilla
180 g de chocolate negro
Para freír y decorar
Aceite para freír
Azúcar cristal
Canela
Pasos
Preparación de las donas rellenas
Masa
- Activar la levadura: Mezcla la levadura en 100 ml de leche tibia con un poco de azúcar. Mientras tanto, prepara la harina y la sal en un bol.
- Mezclar ingredientes: Cuando la levadura esté activa, añádela a la harina junto con el resto de la leche, los huevos, la yema, el extracto de vainilla, el ron y las ralladuras de cítricos. Amasa durante 5 minutos.
- Incorporar mantequilla: Añade la mantequilla en tres tandas, esperando a que cada una esté bien incorporada antes de añadir la siguiente.
- Reposo: Deja que la masa leude en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 a 1.5 horas).
- Formar las donas: Divide la masa en porciones de 60-65g. Forma bolas suaves asegurándote de sellar bien la base. Colócalas sobre trozos de papel de horno, píntalas con un poco de aceite y deja que vuelvan a crecer tapadas.
Relleno de chocolate
- Base de crema: Bate las yemas con el almidón, el cacao y el azúcar. Calienta la leche con la vainilla.
- Cocción: Incorpora gradualmente la leche caliente a la mezcla de huevos sin dejar de batir. Cocina a fuego lento hasta que espese.
- Finalización: Retira del fuego, añade la mantequilla y el chocolate. Mezcla hasta obtener una crema brillante. Cubre con film y deja enfriar.
Fritura y montaje
- Freír: Calienta el aceite a 160°C. Fríe las donas 2 minutos por lado con la olla tapada.
- Finalizar: Escurre sobre papel absorbente. Una vez frías, pásalas por azúcar y canela, y rellénalas con la crema de chocolate utilizando una manga pastelera.
