Bizcocho esponjoso de claras con chocolate al horno

Instrucciones para el panecillo de chocolate

Paso 1: Preparación de las claras

• Separa las yemas de las claras de los huevos.
• Comienza a montar las claras en un bol añadiendo un poco de zumo de limón.

Paso 2: Endulzado y espesado

• A mitad de montar, añade el eritritol (o el endulzante de tu elección).
• Cuando la mezcla esté a punto de terminar de montarse, añade la maicena y termina de batir hasta integrar bien.

Paso 3: Incorporación de sabor

• Añade la vainilla líquida y las pepitas de chocolate a la mezcla montada.
• Mezcla todo suavemente con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

Paso 4: Horneado

• Coloca la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
• Dale forma de bollito con una espátula.
• Hornea en el horno precalentado a 160 °C durante 30 minutos.
• Saca del horno, deja enfriar ligeramente y sirve.