Pancakes de pie de limón con harina de avena

Instrucciones para preparar los Pancakes de Pie de Limón

Preparación de la mezcla

1. En un bowl, bate dos huevos hasta que generen burbujas.
2. Agrega la cucharada de grasa (ghee, aceite de coco o mantequilla derretida), esencia de vainilla, stevia al gusto, una pizca de sal gruesa y el zumo de medio limón.
3. Incorpora una taza de harina de avena y media taza de leche. Mezcla bien.
4. Añade un poco de polvo para hornear y ralladura de limón. Mezcla nuevamente hasta que no queden grumos.

Preparación de la crema

5. En un recipiente pequeño, combina el yogur griego, la esencia de vainilla, la stevia y el zumo del medio limón restante. Mezcla bien y reserva en la nevera.

Cocción y montaje

6. Cocina la mezcla en una sartén a fuego controlado. Asegúrate de que salgan burbujitas antes de voltear.
7. Una vez listos, emplata los pancakes poniendo un poco de la crema preparada entre cada capa y termina decorando con más crema y ralladura de limón.