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ProbarCordero a la estaca con unas 6 horas de elaboración
Escrita por MealClip a partir de un vídeo de YouTube. Cómo funcionaCordero a la estaca con salmuera de ajo, laurel y romero. Ingredientes con cantidades e instrucciones paso a paso del vídeo de YouTube de Charlito Cooks.
Lista de ingredientes
carneespañoladifícilcomidacenaocasión especialen familiacara>60 minocasión especial
Principal
1 cordero
Aderezos y aromáticas
Sal
Ajos machacados
Hojas de laurel
Romero
Pasos
Cordero a la estaca
Preparación del cordero
- Prepara la estructura de metal en forma de cruz para sujetar el cordero.
- Abre el cordero y fija sus extremidades a la estructura usando alambre.
- Asegura también la parte del espinazo para mantener la forma.
Salmuera y cocción
- Prepara una salmuera mezclando abundante sal, ajos machacados y hojas de laurel en agua caliente.
- Coloca el cordero sobre las brasas, manteniendo una inclinación de 65-70 grados.
- Hidrata el cordero constantemente aplicando la salmuera con ramas de romero fresco.
- Cocina el cordero por el lado de los huesos durante unas 4 horas y media.
- Dale la vuelta al cordero para cocinar por el lado de la piel durante otra hora aproximadamente para que quede crujiente.
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