Chuleta caramelizada o churruscada

Instrucciones para asar una chuleta a la parrilla

1. Preparación de las brasas [00:07]

Es fundamental contar con brasas calientes y esperar a que el carbón asiente. Se busca que tenga una fina capa blanquecina de ceniza sobre el carbón, lo que evitará que la carne se queme.

2. Preparación de la parrilla [00:18]

Coloca la parrilla un poco inclinada para que la grasa de la carne no caiga directamente sobre la brasa, evitando así que se encienda fuego innecesario.

3. Asado de la carne [00:35]

Coloca la chuleta sobre la parrilla con el hueso hacia abajo. Ten paciencia y deja que se caramelice bien por un lado antes de darle la vuelta. Si prefieres no usar un pincho para manipular la carne por motivos de seguridad alimentaria, utiliza unas pinzas para evitar perforarla.

4. Sazonar al gusto [01:32]

Puedes sazonar la chuleta con antelación (mínimo 3 o 4 horas) o justo en el momento del cocinado al estilo vasco, o incluso al finalizar el proceso. Ten precaución al añadir sal a la parrilla ya que puede saltar.

5. Finalización [02:10]

Una vez que la carne esté en el punto deseado, retírala de la parrilla, dale una sacudida para eliminar el exceso de sal y déjala reposar antes de trincharla y servir.