Pastel de zanahoria sin aceite ni azúcar con yogur
Pastel de zanahoria con yogur, sin aceite ni azúcar: kéfir, nueces y dátiles. Ingredientes e instrucciones del vídeo de TikTok de @sofi.cooks.
Lista de ingredientes
postresmediaocasión especialdessertprecio medio>60 min
Ingredientes para el bizcocho
3 huevos
150 g de zanahoria
80 g de kéfir
40 g de harina de arroz
40 g de copos de avena
10 g de levadura en polvo
40 g de nueces
40 g de dátiles
5 g de cacao
5 g de canela
Edulcorante (equivalente a 50 g de azúcar)
Ingredientes para la crema
300 g de requesón
140 g de queso crema
250 g de yogur griego
Edulcorante (equivalente a 100 g de azúcar)
Decoración
Bayas al gusto
Pasos
Instrucciones para el Pastel de Zanahoria
Preparación del bizcocho
- Precalienta el horno a 180°C.
- Tritura los copos de avena y mézclalos en un bol con la harina, la levadura en polvo, el cacao, la canela y el edulcorante.
- Tritura las nueces y los dátiles en una licuadora hasta obtener una pasta.
- Ralla la zanahoria finamente.
- En otro bol, bate las yemas con el kéfir. Añade la pasta de dátiles y nueces.
- Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas cuidadosamente a la mezcla de yemas.
- Añade los ingredientes secos a la mezcla en dos pasos, y finalmente incorpora la zanahoria rallada.
- Vierte la masa en un molde y hornea durante 30-35 minutos. Verifica la cocción con un palillo.
- Deja enfriar completamente el bizcocho antes de cortarlo en tres capas.
Preparación de la crema
- Tritura el requesón en la licuadora hasta que quede suave.
- Agrega el yogur griego, el queso crema y el edulcorante.
- Mezcla todo bien y luego bate con una batidora hasta obtener una textura cremosa.
Montaje
- Monta el pastel alternando capas de bizcocho con una capa de crema. Reserva 1/3 de la crema para la decoración final.
- Refrigera el pastel durante toda la noche.
- Decora la parte superior con la crema reservada usando una manga pastelera y coloca bayas frescas por encima.
