Suflé de chocolate con cacao, gelatina y kéfir

Preparación del soufflé de chocolate

1. En un bol, bate 3 yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En una olla, combina 2 tazas de leche con 2 cucharadas de cacao. Cocina a fuego fuerte durante 4 minutos removiendo constantemente.
3. Vierte la mezcla de leche caliente sobre las yemas batidas y mezcla bien.
4. Regresa la preparación a la olla y cocina a fuego suave, sin dejar de remover, durante unos 7 minutos hasta que espese.
5. Retira del fuego, vierte en un cuenco y añade 2 cucharadas de gelatina. Mezcla bien.
6. Incorpora 1 paquete de kéfir a la mezcla de chocolate y remueve hasta integrar.
7. Vierte la mezcla en un molde y deja enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora.