Solomillo de cerdo en salsa de vino blanco

Instrucciones para el solomillo en salsa

1. Dorar la carne: En una sartén con aceite de oliva caliente, sella los medallones de solomillo de cerdo por ambos lados hasta que estén dorados, pero crudos por dentro. Retira y reserva en un plato.
2. Preparar la base: En la misma sartén, añade los ajos y la cebolla, aprovechando los jugos de la carne (desglasar). Cocina por unos minutos.
3. Añadir verduras: Incorpora la zanahoria y cocina todo el conjunto hasta que las verduras estén a tu gusto.
4. Espesar la salsa: Añade la cucharada de maicena y cocina unos instantes a fuego bajo.
5. Deglasar y reducir: Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
6. Cocinar la salsa: Añade el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar hasta que la salsa espese.
7. Triturar: Coloca las verduras de la sartén junto con el líquido en un vaso batidor y tritura hasta obtener una salsa homogénea.
8. Acabado final: Incorpora de nuevo los solomillos a la salsa, corrige de sal si fuera necesario y cocina todo junto durante 5 minutos a fuego suave.