Caballa en Escabeche: Receta Tradicional de un Plato Saludable y Duradero
Caballa en escabeche con ajo morado, cebolla y vinagre. Incluye ingredientes con cantidades y pasos del vídeo de YouTube.
Lista de ingredientes
Pescados
Verduras
Especias
Líquidos
Otros
Pasos
Preparación del Escabeche de Caballa
Paso 1: Preparar la caballa
Filetear la caballa y asegurarse de que tiene las espinas quitadas, dejando una para que los que no conocen el pescado puedan identificarlo.
Paso 2: Freír los ajos
En una sartén, añadir los ajos morados con piel y freír hasta que suelten su sabor.
Paso 3: Enharinar la caballa
Pasar los filetes de caballa por harina y sacudir el exceso antes de freírlos.
Paso 4: Freír la caballa
Freír los filetes de caballa en la sartén hasta que estén dorados, sin cocinarlos completamente ya que se terminarán de cocinar en el escabeche.
Paso 5: Preparar el sofrito
En la misma sartén, añadir cebolla cortada en juliana y zanahoria. Pochar hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 6: Añadir líquidos
Agregar aceite, vino blanco y vinagre en las mismas cantidades. Cocinar a fuego lento para que los sabores se integren.
Paso 7: Cocinar el escabeche
Colocar los filetes de caballa en la mezcla de escabeche y dejar cocer a fuego lento durante 10 a 20 minutos para que el pescado absorba los sabores.
Paso 8: Servir
Retirar del fuego y dejar enfriar. Se recomienda dejar reposar en la nevera para que los sabores se intensifiquen antes de servir.
