Preparación del Escabeche de Caballa

Paso 1: Preparar la caballa [00:49]

Filetear la caballa y asegurarse de que tiene las espinas quitadas, dejando una para que los que no conocen el pescado puedan identificarlo.

Paso 2: Freír los ajos [03:45]

En una sartén, añadir los ajos morados con piel y freír hasta que suelten su sabor.

Paso 3: Enharinar la caballa [04:41]

Pasar los filetes de caballa por harina y sacudir el exceso antes de freírlos.

Paso 4: Freír la caballa [06:09]

Freír los filetes de caballa en la sartén hasta que estén dorados, sin cocinarlos completamente ya que se terminarán de cocinar en el escabeche.

Paso 5: Preparar el sofrito [09:34]

En la misma sartén, añadir cebolla cortada en juliana y zanahoria. Pochar hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 6: Añadir líquidos [15:24]

Agregar aceite, vino blanco y vinagre en las mismas cantidades. Cocinar a fuego lento para que los sabores se integren.

Paso 7: Cocinar el escabeche [17:45]

Colocar los filetes de caballa en la mezcla de escabeche y dejar cocer a fuego lento durante 10 a 20 minutos para que el pescado absorba los sabores.

Paso 8: Servir [21:59]

Retirar del fuego y dejar enfriar. Se recomienda dejar reposar en la nevera para que los sabores se intensifiquen antes de servir.