Gambas al curry con hojas de curry y tomate

Preparación de las gambas [00:07]

1. Calienta aceite en una sartén.
2. Añade 1/4 kg de gambas junto con 2 pizcas de cúrcuma.
3. Cocina hasta que las gambas liberen su agua y estén a medio cocer. Retira y reserva.

Elaboración del sofrito [00:16]

1. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla picada, los pimientos verdes y las hojas de curry hasta que la cebolla esté dorada.
2. Incorpora la pasta de ajo y jengibre y cocina brevemente.
3. Añade las especias (según se muestra en la descripción del video) y el puré de 2 tomates.
4. Cocina a fuego medio hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.

Cocción final [00:37]

1. Añade las gambas reservadas y cocínalas por unos minutos.
2. Vierte 1/2 taza de agua, tapa la sartén y cocina durante 15 minutos.
3. Antes de servir, espolvorea con cilantro fresco picado.