Ensalada de garbanzos crujientes con mango y salsa de yogur

Paso 1: Preparar los garbanzos

• Secar 400 g de garbanzos con papel absorbente.
• En un bol, mezclar los garbanzos con 1 cdta de pimentón, 1 cdta de comino, 2 cdas de tahini, sal, pimienta y aceite de oliva.
• Remover bien para que se integren los ingredientes.
• Cocinar en Airfryer a 190 °C durante 20 minutos.
• Dejar enfriar los garbanzos crujientes.

Paso 2: Preparar la salsa de yogur

• En un bol pequeño, mezclar 1 yogur griego, 1 cda de mayonesa, 1 cdta de mostaza en grano, 1 diente de ajo rallado, el zumo de 1/2 lima, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
• Remover bien y reservar.

Paso 3: Montar la ensalada

• Picar finamente 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 cebolla morada, y cilantro fresco.
• Cortar 100 g de tomates cherry en cuartos.
• Trocear 1 mango maduro.
• En un bol grande, mezclar los garbanzos crujientes con las verduras picadas, el cilantro, los tomates cherry y el mango.
• Añadir la salsa de yogur al gusto.
• Remover bien para integrar todos los sabores.

¡Listo para disfrutar!

Esta ensalada fresca y crujiente es perfecta para los días de calor y combina sabores dulces y especiados que te encantarán.