Lentejas Caseras Tradicionales

Paso 1: Preparar el sofrito

• Picar 1 cebolla y 1 pimiento verde.
• Pocharlos en una olla con un poco de AOVE.
• Agregar 1 cucharada de pimentón ahumado, ½ cucharadita de comino molido y tomate concentrado al gusto.

Paso 2: Añadir las carnes y aromáticos

• Incorporar panceta adobada, 2 chorizos frescos y jamón serrano (un trozo o hueso).
• Añadir 1 puerro entero, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel.
• Cubrir con 1 litro y medio de agua.
• Agregar 2 clavos de olor, nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto.
• Dejar cocinar para que se integren los sabores.

Paso 3: Preparar las lentejas y verduras

• Lavar 350 grs. de lentejas pardinas para eliminar impurezas.
• Incorporar las lentejas al guiso junto con 2 zanahorias en rodajas y 1 patata troceada.
• Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.

Paso 4: Espesar el guiso

• Retirar la grasa acumulada en la superficie con una cuchara.
• Batir parte de la verdura cocida (puerro, un poco de zanahoria y patata) para espesar el caldo.
• Añadir esta mezcla al guiso y mezclar bien.

Paso 5: Servir

• Servir las lentejas bien calientes acompañadas de las carnes troceadas.
• Opcionalmente, acompañar con piparras para un toque especial.

Consejo: Este guiso mejora al día siguiente, ideal para días fríos y para disfrutar de un buen cuchareo.