Pavlova de frutos rojos perfecta para Navidad

Instrucciones para la Pavlova

Paso 1: Preparación del merengue

• Batir las claras junto con el zumo de limón.
• Cuando empiece a espumar, añadir gradualmente el azúcar normal.
• Continuar batiendo a velocidad máxima durante 15 minutos hasta obtener un punto de pico firme.

Paso 2: Incorporar los secos

• Tamizar la maizena y el azúcar en polvo sobre el merengue.
• Envolver suavemente con una espátula de silicona hasta obtener una crema suave y brillante.

Paso 3: Moldeado y horneado

• Colocar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o una alfombrilla de silicona.
• Moldear un círculo de 20 cm de diámetro con la ayuda de una cuchara.
• Hornear a 100°C durante 2 horas, manteniendo la puerta del horno cerrada en todo momento.
• Apagar el horno y dejar enfriar la pavlova completamente dentro sin abrir la puerta.

Paso 4: Relleno y decoración

• Batir la nata hasta obtener punto de chantilly.
• Rellenar el centro de la pavlova con la nata montada y alisar con una espátula.
• Mezclar los frutos rojos congelados con la compota de fresa y colocar sobre el borde de la pavlova.
• Decorar la parte superior con fresas, frambuesas y arándanos frescos, y un ramito de romero.
• Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.