Pollo asado al limón para horno, parrilla o freidora de aire

Preparación del pollo al limón

Paso 1: Preparación del pollo [00:00]

• Cortar el culillo de los pollos y abrirlos al medio por la parte de la espina dorsal.
• Aplanar los pollos ejerciendo un poco de presión con las manos.

Paso 2: Marinado del pollo [00:19]

• Sazonar con sal y pimienta.
• Rallar la piel de 3 limones y colocarla en un recipiente.
• Añadir al recipiente 3 dientes de ajo machacados, granos de pimienta, 2 guindillas de cayena, una porción de mantequilla y una ramita de tomillo.
• Exprimir el zumo de los limones sobre los pollos.
• Añadir un toque de vino de Jerez, un chorrete de aceite de oliva y un poco de ajo en polvo.
• Untar bien los pollos con esta mezcla y dejar reposar en el frigorífico.

Paso 3: Preparación de la guarnición [01:21]

• En una bandeja, colocar rodajas de patata con pimiento verde.
• Añadir ajos y un chorro de aceite de oliva.
• Confitar los ajos en una sartén aparte y añadir pimientos en conserva con su propio líquido y un chorrete de vinagre de manzana.

Paso 4: Cocción [01:54]

• Añadir los jugos de la marinada del pollo a la bandeja de las patatas.
• Colocar los pollos en la parrilla.
• Barnizar los pollos regularmente con la mezcla de mantequilla y hierbas durante la cocción hasta que alcancen una temperatura interna de 70-74 grados.