Alubias con cebolla caramelizada

Paso 1: Preparar la cebolla caramelizada

• Corta 2 cebollas grandes en juliana.
• Calienta aceite de oliva en una sartén y añade las cebollas con una pizca de sal.
• Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen y que se caramelicen bien.

Paso 2: Añadir especias y ajo

• Pica finamente 5 dientes de ajo y agrégalos a la sartén.
• Incorpora 1 cucharada de orégano en polvo, 1 cucharada de albahaca en polvo, 1 cucharada de ajo en polvo y 2 cucharadas de salsa de soja.
• Cocina todo junto durante 10 minutos más para que se mezclen los sabores.

Paso 3: Añadir leche de coco y alubias

• Vierte 1/2 lata de leche de coco en la sartén.
• Añade 400 gramos de alubias cocidas.
• Incorpora 2 cucharadas de levadura nutricional.
• Mezcla bien todos los ingredientes.

Paso 4: Reposar y servir

• Apaga el fuego y deja reposar la mezcla unos minutos para que se impregnen todos los sabores.

Paso 5: Disfrutar

• Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y económica receta de alubias con cebolla caramelizada.