Boloñesa de pasta de lenteja roja con lentejas

Paso 1: Preparar la base de vegetales

• Corta la cebolla y saltéala con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.

Paso 2: Añadir ajo y champiñones

• Incorpora los dientes de ajo picados y los champiñones cortados pequeños junto con las especias (orégano, albahaca, ajo en polvo) y la sal.
• Cocina durante 5 minutos.

Paso 3: Agregar tomates y lentejas

• Añade el tomate concentrado, los tomates deshidratados, el tomate frito y las lentejas cocidas.

Paso 4: Cocer la pasta

• Mientras tanto, pon a hervir agua y cuece los espirales de lenteja roja.

Paso 5: Mezclar la pasta con la salsa

• Cuando la pasta esté lista, añádela a la sartén con un poco del agua de cocción, la levadura nutricional y mezcla bien.

Paso 6: Servir

• Emplata y decora con un poco de cacahuetes machacados y pesto si deseas (opcional).

¡Disfruta de esta boloñesa vegana rica en proteínas y económica!