Bacalao con tomate

Paso 1: Preparar los ingredientes

• Cortar la cebolla mediana en trocitos pequeños.
• Pelar y picar los tres dientes de ajo.
• Cortar el pimiento verde en trocitos.

Paso 2: Preparar el bacalao

• Pasar los lomos de bacalao ligeramente por harina, quitando el exceso para que quede una capa fina.
• En una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva caliente, sellar el bacalao a fuego fuerte durante 1 minuto por cada lado.
• Sacar el bacalao y reservar.

Paso 3: Sofreír las verduras

• En la misma sartén, añadir los ajos picados y dar unas vueltas para que suelten aroma.
• Añadir el pimiento verde y la cebolla picada.
• Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté bien pochada y comience a tomar un poco de color.

Paso 4: Cocinar el tomate

• Añadir 500 gramos de tomate triturado.
• Cocinar a fuego suave, tapado, durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que el tomate reduzca y pierda el agua, quedando con una textura más espesa.

Paso 5: Integrar el bacalao

• Añadir los lomos de bacalao sellados al tomate.
• Incorporar también el agua que haya soltado el bacalao en el plato para aportar sabor.
• Tapar y dejar cocinar 4-5 minutos más para que el pescado termine de hacerse.

Paso 6: Servir

• Retirar del fuego y servir caliente.

Esta es una receta tradicional y sencilla, típica de Semana Santa y Cuaresma, pero deliciosa para disfrutar durante todo el año.