Name: Galletas chunky red velvet rellenas de queso crema
Ingredients: 245 gr de queso crema; 30 gr de azúcar glas; 1/2 cucharadita de vainilla; 4 cucharadas de crema para batir; 113 gr de mantequilla sin sal; 80 gr de azúcar morena; 80 gr de azúcar refinada; 30 gr de huevo; 1 yema de huevo; 1 cucharadita de colorante rojo; 3 gr de maicena; 1/2 cucharadita de polvo de hornear; 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio; 200 gr de harina de trigo de fuerza media; 10 gr de cacao en polvo; 175 gr de chocolate blanco

Instrucciones para las Galletas Chunky de Red Velvet

Preparación del relleno:

En un tazón, combina 245 gr de queso crema, 30 gr de azúcar glas, 1/2 cucharadita de vainilla y 4 cucharadas de crema para batir. Mezcla bien.
Con una manga pastelera, forma porciones de 35-40 gramos sobre una bandeja y congela hasta que estén firmes.

Preparación de la masa:

Mezcla 113 gr de mantequilla, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de vainilla, 80 gr de azúcar refinada y 80 gr de azúcar morena hasta obtener una textura cremosa.
Añade los 30 gr de huevo y la yema, mezclando bien.
Incorpora 1 cucharadita de colorante rojo.
Tamiza los ingredientes secos: 200 gr de harina, 3 gr de maicena, 10 gr de cacao, 1/4 cucharadita de bicarbonato y 1/2 cucharadita de polvo de hornear. Agrega también 175 gr de chocolate blanco. Mezcla todo suavemente.

Armado y horneado:

Toma porciones de masa (140-160 gr), aplana y coloca una porción de relleno de queso crema congelado en el centro. Cierra la galleta y dale forma.
Congela las galletas formadas durante al menos 2 horas.
Hornea en horno precalentado a 180-190°C durante 22-25 minutos.
Decora con un toque de sal marina al sacar del horno.