Kimchi sin Ingredientes Raros

Preparación del Kimchi

Preparación del repollo [00:07]

1. Cortar el repollo en trozos pequeños y colocar en un bol grande.
2. Añadir abundante sal y mezclar bien.
3. Dejar reposar durante 2 horas hasta que el repollo esté flexible.
4. Lavar bien el repollo con agua para eliminar el exceso de sal.
5. Escurrir el agua sobrante exprimiendo los trozos de repollo.

Preparación de la salsa [00:36]

1. En un procesador de alimentos, triturar la manzana, la cebolla, los ajos, el jengibre, la salsa de soja, las anchoas y un poco de azúcar.

Mezcla y fermentación [00:46]

1. En un bol grande, mezclar el repollo escurrido, la salsa triturada, la cebolleta picada y la zanahoria en juliana.
2. Añadir la mezcla de pimentón dulce y páprika.
3. Amasar todo bien con las manos para integrar los sabores.
4. Colocar en un frasco y dejar fermentar durante 3 días antes de consumir.