Pan de Alta Hidratación

Paso 1: Mezclar los ingredientes

Mezcla todos los ingredientes con una espátula hasta que estén bien integrados. Cubre la mezcla y deja reposar durante 20 minutos.

Paso 2: Realizar pliegues

Después de 20 minutos, da cuatro o cinco pliegues a la masa. Para esto, pon un poco de aceite en un recipiente y traspasa la masa. Aunque la masa sea engorrosa y se pegue, no te preocupes, irá cambiando. Repite este proceso cada 20 minutos.

Paso 3: Fermentación

Una vez que la masa esté más elástica y menos pegajosa, déjala fermentar durante aproximadamente un par de horas, dependiendo de la temperatura de tu cocina.

Paso 4: Dividir la masa

Generosamente, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y sobre la espátula para despegar los bordes de la masa. Coloca la masa en una encimera bien enharinada y divídela en cuatro partes. Coloca cada parte sobre papel de horno y déjalas reposar un par de horas.

Paso 5: Hornear

Precalienta el horno a 250ºC y hornea durante media hora sobre una plancha o placa bien caliente. ¡Mira el tamaño de esos alveolos! Si te gusta lo que ves, dale a 'Like' y sígueme.