Risotto de Verduras

Paso 1: Hornear la calabaza [00:45]

• Corta la calabaza violín y colócala en el horno a 210°C durante 2 horas o en dados para un cocción más rápida.

Paso 2: Preparar el caldo de verduras [01:34]

• En una olla con agua caliente, añade el puerro entero, calabaza (sin pelar), hierbas aromáticas, y cebolla. Cocina a fuego bajo durante 40-45 minutos sin que hierva.

Paso 3: Sofreír ajo y cebolla [04:28]

• En una sartén, derrite un poco de mantequilla y sofríe ajo y cebolla picados hasta que estén dorados.

Paso 4: Añadir el arroz [07:00]

• Agrega el arroz (arborio o bomba) a la sartén y sofríe por unos minutos.

Paso 5: Incorporar vino blanco y sazonar [08:00]

• Añade un poco de vino blanco, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

Paso 6: Cocinar el arroz [09:56]

• Vierte el caldo de verduras caliente en la sartén y deja que el arroz absorba el líquido, repitiendo el proceso hasta que el arroz esté cocido (aproximadamente 18 minutos).

Paso 7: Añadir las verduras [15:17]

• Incorpora las verduras (zanahoria y champiñón) al risotto en los últimos minutos de cocción para que queden al dente.

Paso 8: Finalizar el risotto [17:32]

• Añade la calabaza asada, un poco de mantequilla y queso manchego rallado. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y el risotto esté cremoso.

Paso 9: Servir [20:25]

• Emplata el risotto y añade un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas al gusto antes de servir.