Tacos de Carne de Javi Recetas

Preparación de los Tacos de Carne

Preparación de la carne [00:23]

1. Corta medio kilo de carne en trozos grandes y condiméntala con sal y pimienta.
2. En una olla a presión a fuego medio-fuerte, calienta 6 cucharadas de aceite y añade los dientes de ajo aplastados y una hoja de laurel.
3. Cuando el ajo chisporrotee, dora la carne en tandas y retírala de la olla una vez dorada.
4. Añade los tomates troceados (1 kilo) a la olla y cocina a fuego fuerte hasta que suelten su agua.
5. Una vez los tomates hayan perdido el agua, sofríe durante 5 minutos sin dejar de remover.
6. Devuelve la carne a la olla, añade un litro de agua, una cucharadita pequeña de sal y media de pimienta.
7. Tapa la olla y cocina durante 2 horas hasta que la carne esté muy tierna.

Preparación del pico de gallo [01:28]

1. Pica finamente media cebolla pequeña.
2. Corta un jalapeño en trocitos pequeños.
3. Trocea dos tomates medianos y pica unas hojas de cilantro.
4. Mezcla todo en un cuenco con una pizca de sal y el zumo de media lima.

Finalización y montaje [01:47]

1. Retira la carne de la olla, deshébrala con dos tenedores y vuelve a echarla a la olla junto con la salsa.
2. Añade media cucharadita de orégano y cocina a fuego medio-fuerte hasta que la salsa se reduzca completamente.
3. Calienta las tortillas de maíz en una plancha o sartén amplia unos segundos por cada lado.
4. Monta los tacos colocando la carne deshebrada, un poco de queso rallado y remata con el pico de gallo.