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Try itTrucos para hacer un buen filete o chuleta en casa
Written by MealClip from a YouTube video. How it worksFilete o chuleta en casa, con mantequilla clarificada y sartén de hierro. Ingredientes con cantidades y pasos del vídeo de YouTube de Charlito Cooks.
Ingredients list
Carne
Grasa
Cooking steps
Instrucciones
1. Preparación de la carne
Sazona la carne con al menos 4 horas de antelación para que la sal penetre profundamente. Seca bien la carne con papel absorbente justo antes de cocinarla para favorecer la reacción de Maillard.
2. Calentar la sartén
Calienta una sartén (de hierro preferiblemente) a fuego medio. Evita temperaturas excesivamente altas; utiliza un fuego medio (nivel 6-7 de 10).
3. Cocción
Añade la mantequilla clarificada y coloca el filete en la sartén. No lo muevas inicialmente. Puedes usar un peso sobre la carne y una campana si es necesario.
4. Volteado y sellado
Voltea la carne de vez en cuando (cada minuto o minuto y medio) para lograr una cocción uniforme. Asegúrate de sellar bien los bordes.
5. Reposo
Retira la carne de la sartén y déjala reposar bien. Esto permite que el filete termine de cocinarse sin enfriarse.
6. Servicio
Corta la carne separándola por músculos y sírvela al gusto.
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