Yogur casero desde cero: base y variaciones

Elaboración del Yogur Base

1. Preparación de la leche [00:00]: Calentar 1 litro de leche hasta alcanzar los 80°C. Luego, dejar enfriar hasta que la temperatura baje a 45°C.
2. Mezcla [00:04]: En un recipiente, mezclar el yogur neutro con las 2 o 3 cucharadas de leche en polvo y un poco de la leche tibia. Incorporar esta mezcla a la olla con el resto de la leche.
3. Fermentación [00:10]: Envolver la olla en una manta y dejar reposar durante toda la noche para obtener yogur casero.

Variaciones a partir del yogur base

• Yogur bebible [00:13]: Mezclar la mitad de yogur con la mitad de leche, esencia de vainilla y el endulzante de preferencia. Batir bien.
• Yogur saborizado [00:21]: Saltear frutas (con o sin azúcar) y mezclarlas con el yogur.
• Yogur griego [00:26]: Colocar el yogur en un paño limpio dentro de un colador sobre un bol. Dejar drenar en la nevera de 4 a 6 horas.
• Queso tipo Philadelphia [00:32]: Colocar el yogur en el paño, añadir un poco de sal y dejar drenar de 8 a 12 horas.
• Labneh [00:38]: Condimentar el yogur, dejarlo drenar en el paño de 24 a 48 horas. Luego, formar bolitas y pasarlas por frutos secos picados.