Postre de polenta con caramelo y dulce de leche

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparar el Caramelo [00:30]

1. Calentar una sartén a fuego medio.
2. Esparcir azúcar en la sartén y revolver con una cuchara de madera constantemente hasta que tome un color ámbar claro.
3. Verter el caramelo caliente en un molde y reservar.

Paso 2: Infusionar la Leche [03:07]

1. En una cacerola, poner a calentar 2 tazas de leche.
2. Agregar una rama de canela, un chorrito de esencia de vainilla, 2 cucharadas de azúcar y un trozo de piel de limón.
3. Revolver y dejar que la leche llegue a punto de ebullición.

Paso 3: Cocinar la Polenta [05:24]

1. Retirar los aromatizantes (canela y piel de limón) de la leche.
2. Incorporar la polenta en forma de lluvia mientras se bate continuamente con un batidor de alambre a fuego mínimo.
3. Seguir revolviendo constantemente para evitar grumos.
4. Añadir un trozo de manteca y seguir revolviendo hasta que se derrita.

Paso 4: Armar el Postre [08:32]

1. Verter la mezcla de polenta sobre el molde con caramelo.
2. Distribuir cucharadas de dulce de leche en una fila central y hundirlas un poco en la mezcla.
3. Alisar la superficie con una espátula.
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5: Refrigerar y Desmoldar [10:14]

1. Llevar a la heladera durante al menos 4 horas.
2. Transcurrido el tiempo, desmoldar cuidadosamente sobre un plato y servir.