Arepas saludables rellenas de pollo, palta y queso

Paso 1: Preparar el relleno

• Cortar 1/2 cebolla morada en cubos pequeños.
• Hacer puré 1 palta.
• Agregar el jugo de 1/2 limón, 4 cucharadas de yogurt natural, sal al gusto y salsa picante al gusto (opcional).
• Desmenuzar 1 pechuga de pollo cocida (hervida o a la plancha) y mezclar con la preparación anterior.
• Añadir cilantro picado (opcional).

Paso 2: Preparar la masa para las arepas

• Rallar 2 zanahorias y colocarlas en un bol.
• Agregar 1 taza de quinoa cocida, 2 cucharadas de chía, 1 taza de harina de maíz y 1 cucharadita de sal.
• Incorporar 1 taza de agua y mezclar bien.
• Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos para que la chía absorba el líquido.

Paso 3: Cocinar las arepas

• Formar las arepas con la masa preparada.
• Calentar una sartén con un poco de aceite.
• Cocinar las arepas a fuego medio, dorándolas por ambos lados hasta que estén bien cocidas y doradas.

Paso 4: Montar las arepas

• Cortar las arepas por la mitad.
• Rellenar con una buena cantidad de queso cremoso.
• Añadir el relleno de pollo y palta preparado.

¡Disfruta de unas arepas saludables, completas y súper nutritivas!