Preparación del Arroz con Verduras

Paso 1: Preparar el caldo [00:39]

Hervir agua con seta shiitake, puerro, zanahoria, cebolla y un poco de azafrán para dar sabor al arroz.

Paso 2: Pochado de verduras [14:05]

En una sartén, fundir mantequilla y añadir puerro, zanahoria, ajo picado y un poco de cayena al gusto. Dejar sudar.

Paso 3: Añadir el arroz [20:15]

Cuando las verduras estén listas, añadir el arroz y nacarar un poco. Bajar el fuego y empezar a añadir el caldo poco a poco.

Paso 4: Cocción del arroz [32:09]

Continuar añadiendo caldo y removiendo hasta que el arroz esté en su punto. Ajustar la sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Preparar el pesto [29:26]

Mientras se cocina el arroz, preparar un pesto con rúcula, perejil, piñones y un poco de queso. Reservar.

Paso 6: Saltear los espárragos y tomates [40:12]

En otra sartén, saltear los espárragos trigueros y los tomates cortados en dados con un poco de aceite de oliva y limón.

Paso 7: Emplatar [46:20]

Servir el arroz en un plato, añadir los espárragos y tomates salteados, y decorar con el pesto. ¡Listo para disfrutar!