Instrucciones para Berenjenas Rellenas

Paso 1: Preparar las berenjenas [00:56]

Limpiar las berenjenas y cortarlas por la mitad. Marcar la pulpa con un cuchillo sin llegar hasta el final.

Paso 2: Cocinar las berenjenas [01:31]

Colocar las berenjenas en una bandeja de horno con papel de horno, agregar un poco de sal y aceite. Cocinar en el horno a 180 grados durante 25-30 minutos.

Paso 3: Preparar el relleno [02:36]

Salpimentar 200 gramos de carne de cerdo. Sofreír media cebolla, 150 gramos de champiñones y una zanahoria picada en una sartén a fuego medio-alto.

Paso 4: Integrar la carne [03:09]

Una vez que las verduras cambien de color, añadir la carne y cocinar.

Paso 5: Vaciar las berenjenas [03:23]

Retirar la pulpa de las berenjenas cocinadas con ayuda de cucharitas, dejando un poco de base.

Paso 6: Mezclar ingredientes [03:59]

Integrar la pulpa de las berenjenas con el resto de ingredientes en la sartén. Añadir tres cucharadas de tomate triturado y rectificar con pimienta y orégano. Cocinar durante cinco minutos.

Paso 7: Rellenar las berenjenas [04:49]

Rellenar las berenjenas con la mezcla de carne y verduras utilizando una cuchara.

Paso 8: Preparar la bechamel [05:12]

En una sartén, derretir 30 gramos de mantequilla y añadir una cucharada de harina de trigo. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente. Luego, añadir medio litro de leche caliente poco a poco, removiendo hasta que espese. Rectificar con sal, pimienta y nuez moscada.

Paso 9: Montar las berenjenas [08:01]

Cubrir las berenjenas rellenas con una cucharadita y media de bechamel y espolvorear con queso rallado.

Paso 10: Gratinar [08:43]

Hornear las berenjenas a 200 grados durante 10 minutos solo con el grill hasta que el queso esté dorado.

Paso 11: Servir [09:14]

Disfrutar de las berenjenas rellenas, que pueden ser también vegetarianas si se omite la carne.