Bowl de Salmón con ensalada de mango

Paso 1: Preparar el salmón glaseado

• Corta 750 g de salmón fresco en cubos.
• Mezcla 2 cdas de salsa de soya ligera, 1 cdta de aceite de oliva extra virgen y 1 cdta de miel o endulzante.
• Sazona el salmón con sal y pimienta negra al gusto.
• Incorpora el salmón a la mezcla y cocina en sartén caliente o air fryer hasta que esté dorado y glaseado.
• Termina con ajonjolí y cebollín si deseas.

Paso 2: Preparar el puré de papas ligero

• Hierve 400 g de papas hasta que estén blandas.
• Tritura las papas con 100 ml de leche descremada o bebida vegetal sin azúcar y 1 cdta de aceite de oliva o ghee.
• Ajusta con sal y pimienta al gusto.
• Opcionalmente, añade perejil o cebollín para decorar.

Paso 3: Preparar la ensalada fresca de mango, aguacate y brócoli

• Mezcla ½ aguacate en cubos, 1 mango pequeño en cubos, ½ cebolla morada en cuadritos y 1 brócoli pequeño al vapor.
• Añade jugo de 1 limón, 1 cdta de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Mezcla bien para integrar todos los sabores.

Paso 4: Preparar la salsa de aguacate saludable

• En un recipiente, mezcla 1 aguacate maduro, el jugo de ½ limón, 2 cdas de yogur griego natural y 1 cda de aceite de oliva extra virgen.
• Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
• Añade cilantro o perejil si lo deseas.

Paso 5: Montaje del bowl

• Sirve el puré de papas en la base del bowl.
• Añade el salmón glaseado encima.
• Coloca la ensalada fresca al lado.
• Finaliza con la salsa de aguacate saludable por encima o al lado para acompañar.

¡Disfruta de este bowl alto en proteína, ligero y lleno de sabor! Perfecto para llevar al trabajo o para una comida saludable en casa.