Calamares Encebollados

Paso 1: Preparar ingredientes

• Cortar la cebolla en juliana.
• Cortar los dientes de ajo en láminas.
• Cortar los calamares en aros o en 2-3 trozos si son pequeños.

Paso 2: Pochar cebolla y ajo

• En una olla con un buen chorro de aceite de oliva, pochar la cebolla con el ajo y una pizca de sal a fuego medio.
• Remover cada poco tiempo hasta que la cebolla tome color y esté prácticamente caramelizada (unos 15-20 minutos).

Paso 3: Cocinar calamares

• Incorporar los calamares y rehogar durante 5-7 minutos hasta evaporar el líquido que suelten.
• Añadir el pimentón dulce y el tomate concentrado, rehogar 2-3 minutos.
• Verter el vino blanco y reducir a fuego alto hasta que no quede líquido.

Paso 4: Cocción final

• Agregar el caldo de pescado junto con 2-3 hojas de laurel.
• Tapar la olla y hervir a fuego suave durante 35-40 minutos o hasta que los calamares estén tiernos.

¡Listo para disfrutar!

• Servir caliente y disfrutar de este delicioso guiso de calamares encebollados.