Bichis Swash con Manzana y Crujiente de Jamón

Paso 1: Preparar las verduras [00:04]

Cortamos el puerro y la cebolleta y los rehogamos en una olla con aceite de oliva.

Paso 2: Añadir patata y manzana [00:09]

Cuando empiece a tomar color, incorporamos la patata y la manzana en dados. Les damos un par de vueltas.

Paso 3: Cocer a fuego suave [00:13]

Cubrimos con caldo de pollo o de verduras y hervimos a fuego suave durante 40 minutos. Corregimos de sal y pimienta.

Paso 4: Triturar la mezcla [00:19]

Incorporamos unos dados de mantequilla y trituramos el conjunto hasta que quede una crema fina y homogénea.

Paso 5: Preparar el crujiente de jamón [00:25]

Colocamos las lonchas de jamón entre dos papeles absorbentes y llevamos al microondas un par de minutos.

Paso 6: Emplatar [00:31]

Emplatamos la bichis swash y terminamos con un cordón de aceite y el jamón crujiente. ¡A disfrutar!