Conejo a la parrilla marinado con limón, vino blanco, ajo y tomillo

Conejo a la parrilla marinado

Preparación y marinado [00:00]

1. Retira la asadura del conejo y reserva el hígado por separado.
2. Golpea ligeramente el conejo con el cuchillo para que se abra bien.
3. Coloca el conejo en una fuente grande y sazona con sal y pimienta por ambos lados.
4. Añade el zumo de limón, un chorrito de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva.
5. Agrega el tomillo fresco, el ajo en polvo y unas cuantas guindillas desmenuzadas.
6. Deja marinar el conejo en la nevera durante al menos un par de horas.

Cocinado a la parrilla [01:00]

1. Calienta la parrilla con carbón.
2. Coloca el conejo en una rejilla de doble cara que se abre por el medio y ciérrala.
3. Coloca el hígado del conejo en la parrilla para cocinarlo aparte.
4. Pon la rejilla con el conejo sobre las brasas.
5. Durante el cocinado, hidrata ocasionalmente el conejo con los jugos de la marinada.
6. Dale la vuelta al conejo ocasionalmente para que se cocine de forma uniforme.

Servicio [01:21]

1. Corta unas rebanadas de pan y tuéstalas brevemente en la parrilla.
2. Cuando el hígado esté listo, colócalo sobre una rebanada de pan tostado, añade una pizca de sal en escamas y sirve.
3. Una vez que el conejo esté bien dorado y cocinado, trocéalo y sirve en un plato.