Pimientos asados a la lumbre para mi amiga Ana

Instrucciones para los Pimientos Asados

Paso 1: Preparación del ajo [00:03]

Corta las partes superiores de 2 cabezas de ajo y envuélvelas en papel de aluminio, sazona con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cierra bien el paquete.

Paso 2: Asado inicial [00:20]

Coloca los pimientos rojos sobre la parrilla caliente, asegurándote de que la piel se chamusque bien. Coloca también los paquetes de ajo en un área con menos calor.

Paso 3: Cocción y pelado [00:36]

Gira los pimientos regularmente hasta que estén bien chamuscados. Retíralos de la parrilla, colócalos en una olla tapada para que suden y déjalos reposar. Una vez reposados, pélalos, retira las semillas y las venillas interiores, y córtalos en tiras.

Paso 4: Preparación final del aliño [01:36]

Cuela el jugo que soltaron los pimientos en la olla y añádelo sobre las tiras de pimiento en un bol. Exprime las cabezas de ajo asadas sobre el bol, añade sal, pimienta, un chorro de aceite de oliva y un chorrito de vermú rojo (opcional). Mezcla todo bien.

Paso 5: Confitado final [02:26]

Distribuye los pimientos en bandejas y colócalos de nuevo en la parrilla (usando fuego indirecto) para confitarlos un poco, dejando que el aliño reduzca y caramelice.