Croquetas de brócoli con queso y quinoa

1. Ralla el brócoli finamente. Añade una pizca de sal y un chorrete de aceite de oliva virgen extra. Cubre con film y cocina en el microondas durante 5 minutos. Retira con cuidado para no quemarte.

2. En un bol, mezcla el brócoli cocido con un vasito de quinoa, un puñado generoso de queso (ajusta la cantidad según cuánto te guste el brócoli), un huevo de gallina, las especias al gusto y una cucharada de avena molida.

3. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y con buena consistencia.

4. Con las manos húmedas, forma pequeñas croquetas con la masa.

5. Rocía las croquetas con aceite de oliva en spray para un toque crujiente.

6. Cocina las croquetas en la freidora de aire (airfryer) o en el horno a 170 °C durante 15 minutos.

7. Saca las croquetas, deja que se enfríen un poco y ¡disfruta!

¡Ahora a disfrutar del brócoli de una manera deliciosa!