Croquetas Veganas de Calabaza y Zanahoria

Paso 1: Cocinar verduras al vapor

• Cocina al vapor 1 taza de calabaza en cubos y 1 taza de zanahoria en cubos durante 10-15 minutos.

Paso 2: Saltear

• Saltea 1 cebolla pequeña picada y 2-3 dientes de ajo picados en 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Añade la calabaza y zanahoria cocidas y mezcla.

Paso 3: Procesar masa

• Pasa la mezcla al procesador de alimentos.
• Añade 1 taza de leche vegetal (soja), ¼ taza de harina (trigo o maizena), 1 taza de pan rallado, comino, pimentón dulce, sal, pimienta y 1 cucharada de levadura nutricional (opcional).
• Procesa hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4: Reposar masa

• Deja reposar y enfriar la masa en la nevera durante unas horas para que tome consistencia.

Paso 5: Formar y empanar croquetas

• Forma las croquetas con la masa.
• Empana pasando cada croqueta por harina, luego leche vegetal y finalmente pan rallado.
• Repite el empanado dos veces para mejor cobertura.

Paso 6: Congelar

• Coloca las croquetas en una bandeja y congélalas durante 1 hora para que mantengan su forma al freír.

Paso 7: Freír

• Fríe las croquetas en aceite de oliva hasta que estén doradas.

¡Y listo! Disfruta de tus croquetas veganas de calabaza y zanahoria.