Dumplings de pollo con aceite de chile casero

Preparación del Relleno

1. Procesar la pechuga de pollo, 5 dientes de ajo y el cebollín hasta obtener una mezcla fina.
2. Transferir la mezcla a un recipiente y añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa de ostra, el caldo en polvo, sal, sazonador, el huevo y la harina de tapioca. Mezclar todo muy bien.

Formado de los Dumplings

1. Tomar un poco de masa para dumplings (pangsit) y colocar una cucharadita de la mezcla de pollo en el centro.
2. Humedecer los bordes con un poco de agua y sellar la masa doblando y presionando firmemente.

Cocción

1. Hervir los dumplings en abundante agua con un poco de aceite para evitar que se peguen. Una vez listos, retirar del fuego.

Preparación del Chili Oil

1. Sofreír 8 dientes de ajo picados en aceite hasta que doren ligeramente.
2. Agregar las hojas de lima kaffir (cortadas en tiras finas).
3. Apagar el fuego y añadir el chile en polvo, caldo en polvo, sal, sazonador y azúcar. Mezclar bien.

Montaje Final

1. En un recipiente, mezclar el chili oil preparado, aceite de sésamo, salsa de soja dulce y ketchup.
2. Incorporar los dumplings hervidos y mezclar hasta que estén bien cubiertos con la salsa. Servir con un extra de chili oil.