Ensalada asada de calabaza, zanahoria y cebolla con feta, quinoa y aderezo de chili

Paso 1: Preparar las verduras

• Pelar y trocear la calabaza, zanahorias y cebolla.
• Hornear las verduras peladas y troceadas a 200°C durante 20 minutos.

Paso 2: Preparar el aderezo

• Mezclar 1/2 limón exprimido, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de sriracha, aceite y sal al gusto.
• Opcional: añadir 1-2 cucharadas de agua para diluir el aderezo.

Paso 3: Segunda cocción

• Añadir el aderezo sobre las verduras horneadas.
• Hornear 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y caramelizadas.

Paso 4: Preparar toppings

• Cocinar la quinoa y hornearla 15 minutos con aceite para que quede crujiente.
• Asar pipas de calabaza con sal, aceite y 1/2 cucharadita de miel durante 10 minutos en el horno.

Paso 5: Montaje

• Servir las verduras asadas con el queso feta al gusto.
• Añadir los toppings de quinoa crujiente, pipas asadas, guindilla y cilantro.
• Opcional: agregar aderezo adicional hecho con 1/2 limón, aceite de oliva, sal o soja y 1/2 cucharadita de miel.

¡Disfruta esta ensalada otoñal, saludable y llena de sabor!