Ensaladas Altas en Proteínas

Paso 1: Preparar los ingredientes

• Corta en láminas delgadas el pepino y la zanahoria.
• Haz lo mismo con el mango.

Paso 2: Hacer la vinagreta

• Mezcla aceite de ajonjolí, jengibre picado, y tallos de cilantro picados.
• Tuesta cacahuates y semillas de calabaza en una sartén hasta que empiecen a oler.
• Agrega un poco de agua y vinagre (puede ser de arroz o blanco).
• Añade sal, pimienta, y mezcla bien.

Paso 3: Mezclar la ensalada

• En un tazón, combina el pepino, mango, zanahoria, y la vinagreta.
• Agrega los cacahuates y semillas de calabaza tostadas.

Paso 4: Preparar la segunda ensalada

• Cocina queso panela en un sartén con un poco de aceite de oliva, sal, y pimienta.
• En un tazón, mezcla quinoa cocida, cebolla morada picada, y zanahoria.
• Añade espinaca y pepino.

Paso 5: Hacer la vinagreta de la segunda ensalada

• Mezcla aceite de oliva, yogur griego, sal, pimienta, y jugo de limón. Agrega chiles o cebolla morada si deseas.

Paso 6: Preparar la ensalada con pollo

• Marina pechuga de pollo con aceite de oliva, canela, tomillo, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, orégano, laurel, comino, sal, y jugo de limón.
• Cocina el pollo en un sartén caliente.
• Mezcla en un tazón kale, lechuga, tomate, y zanahoria.
• Agrega el pollo cocido y semillas de calabaza.
• Por último, añade la vinagreta y un poco de queso pepper Jack.

Paso 7: Servir

• Sirve las ensaladas y disfruta de una explosión de sabores y nutrientes.