Ensaladilla rusa con atún y mayonesa casera

Ensaladilla Rusa

Paso 1: Preparación de vegetales y huevos

• Pela las patatas cocidas.
• Cuece las zanahorias, retíralas y enfríalas inmediatamente en un bol con agua y hielo.
• Ralla las patatas, las zanahorias cocidas y los huevos duros por separado.

Paso 2: Elaboración de la mayonesa

• En un bol, bate los huevos con un chorrito de vinagre.
• Mientras bates constantemente, vierte el aceite en un hilo fino y continuo hasta que la salsa emulsione y espese.

Paso 3: Mezclado

• En un bol grande, combina las patatas ralladas, las zanahorias ralladas, los guisantes, el huevo rallado y el atún desmigado.
• Incorpora una porción de la mayonesa recién hecha y mezcla todo hasta integrar.

Paso 4: Montaje y decoración

• Sirve la mezcla sobre una fuente plana, dándole forma de cúpula.
• Cubre toda la superficie con el resto de la mayonesa, alisando con una espátula.
• Decora la parte superior con un poco más de huevo rallado, tiras de pimiento del piquillo, filetes de anchoa, aceitunas y unos trozos de atún adicionales.