Galletas con chispas de chocolate, masa congelada
Galletas con chispas de chocolate y masa congelada: mantequilla, azúcar morena y chocolate. Ingredientes y pasos del vídeo de TikTok de @fafoodandfun.
Ingredients list
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Lácteos y grasas
170g. Mantequilla suavizada
Azúcares
220g. Azúcar morena
60g. Azúcar blanca
Huevos
55g. 1 huevo
15g. 1 yema
Ingredientes secos
315g. Harina todo uso
2 cdtas de bicarbonato
40g. Fécula de maíz
1 cdta de sal
Toppings
100g. Chocolate al 60%-70% cacao
180g. Chispas de chocolate semi dulce
Otros
7.5g. 1/2 cda de vainilla
Cooking steps
Preparación paso a paso
- Cremado: Bate la mantequilla suave con la azúcar morena y la azúcar blanca hasta obtener una mezcla pálida, suave y esponjosa.
- Emulsión: Incorpora el huevo y la yema a la mezcla. Bate a velocidad ascendente para lograr una emulsión estable.
- Ingredientes secos: Mezcla en un tazón aparte la harina, el bicarbonato, la fécula de maíz y la sal.
- Unión de masas: Integra los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla por partes, mezclando suavemente para no sobrebatir.
- Toppings: Añade el chocolate al 60-70% y las chispas de chocolate al final.
- Porcionado: Forma bolas de masa de 100g cada una utilizando una cuchara de helado.
- Reposo: Congela las bolas de masa durante unas horas.
- Horneado: Colócalas sobre papel de horno (no encerado) o un tapete de silicona dejando espacio entre ellas. Hornea hasta que la base y los bordes estén dorados y firmes al tacto.
