Gazpacho de Guacamole

Paso 1: Preparar los ingredientes

• Saca la carne del aguacate bien maduro.
• Quita el pedúnculo de los tomates pera (puedes pelarlos si deseas).
• Pela el pepino.
• Quita los tallos gruesos del cilantro.
• Quita las pepitas de los jalapeños y pela los dientes de ajo.
• Pica todos los ingredientes y colócalos en la procesadora o batidora.
• Nota: El jalapeño es opcional; si no te gusta el picante, puedes usar pimiento verde en su lugar.

Paso 2: Procesar y sazonar

• Añade sal al gusto y un chorrito de vinagre.
• Comienza a procesar los ingredientes.
• Mientras se trituran, añade poco a poco el aceite de oliva para crear una emulsión.
• Ajusta la textura añadiendo agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
• Corrige el punto de sal si es necesario.

Paso 3: Colar o no colar

• Puedes colar la mezcla para obtener una textura más suave y ligera.
• Si prefieres una textura más rústica, tritura un poco más y consume directamente.

Recomendación

• Sirve bien frío para disfrutar de su frescura y sabor refrescante.