Preparación del Pan de Papa

Paso 1: Preparar la masa [00:30]

Comienza haciendo una masa madre. Para esto, mezcla la harina con la sal, el azúcar y la levadura seca.

Paso 2: Agregar la papa [00:44]

Incorpora la papa hervida y pisada, sin manteca, sal ni leche.

Paso 3: Añadir los huevos [01:12]

Agrega los huevos a la mezcla.

Paso 4: Incorporar el agua [01:22]

Añade agua a la mezcla, pero reserva el aceite para después.

Paso 5: Amasar [01:34]

Comienza a amasar la mezcla, asegurándote de chequear la hidratación. Si es necesario, agrega un poco más de agua.

Paso 6: Amasar en la mesada [02:02]

Lleva la masa a la mesada para continuar amasando. Esto ayudará a desarrollar el gluten.

Paso 7: Agregar el aceite [02:18]

Después de un buen rato de amasado, añade el aceite a la masa.

Paso 8: Formar los bollos [02:39]

Divide la masa en porciones de 80 a 100 gramos y forma los bollos. Usa harina para evitar que se peguen a las manos.

Paso 9: Colocar en moldes [03:17]

Coloca los bollos en moldes o sobre una placa para que crezcan.

Paso 10: Pincelar [03:29]

Pincela los panes con una mezcla de leche y huevo para darles color.

Paso 11: Dejar elevar [03:43]

Deja que los panes eleven antes de hornear.

Paso 12: Hornear [04:00]

Hornea los panes a 200 grados durante aproximadamente 15 minutos.

Paso 13: Listo para disfrutar [04:10]

Una vez que los panes estén listos, estarán tiernos y esponjosos, perfectos para hacer hamburguesas.