Name: Patatas Amarillas de Plasencia con Salsa Especiada: Una Tapa Irresistible
Ingredients: aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 1 sobre de azafrán en polvo; media cucharadita de cúrcuma; pizca de pimentón picante; sal; 1 kilo de patatas; 200 gramos de mayonesa; 40 ml de agua caliente; perejil fresco

Instrucciones para hacer Patatas Amarillas de Plasencia

Paso 1: Preparar el ajo

Corta 2 dientes de ajo en láminas y cocínalos en una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva a fuego bajo hasta que estén dorados.

Paso 2: Mezclar ingredientes

En el vaso de la batidora, añade 40 ml de agua caliente, el sobre de azafrán, los dientes de ajo fritos, media cucharadita de cúrcuma y una pizca de pimentón picante. Tritura hasta que no haya grumos y deja enfriar.

Paso 3: Preparar las patatas

Lava bien 1 kilo de patatas y córtalas en rodajas gruesas, luego en dados medianos. Sumerge los dados en un bol grande con agua para eliminar el almidón.

Paso 4: Secar y freír

Seca bien una primera tanda de patatas y fríelas en una sartén mediana con abundante aceite caliente. Es preferible freír en dos tandas para mantener la temperatura del aceite.

Paso 5: Retirar el exceso de aceite

Una vez fritas, coloca las patatas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y luego pásalas a un plato aparte. Añade sal al gusto.

Paso 6: Preparar la salsa

Mezcla 200 gramos de mayonesa con el agua especiada que preparaste anteriormente, que ya debe estar fría. Ajusta la consistencia añadiendo más agua si es necesario.