Salmorejo Cordobés: Un Clásico Andaluz con un Toque Único
Salmorejo Cordobés with orange, ripe tomatoes and picos, plus jamón ibérico garnish, from the YouTube video with ingredients, quantities and steps.
Ingredients list
soupspanisheasylunchdinnerday to dayaffordable<30min
Verduras
tomate
pimiento
Frutas
naranja
Otros
picos
vinagre
ajo
sal
aceite
huevo
jamón ibérico
aceituna
Cooking steps
Salmorejo Cordobés
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Comienza poniendo un vaso de picos, un buen chorro de vinagre, medio diente de ajo y un toque de sal.
Paso 2: Agregar la naranja
- Añade la peladura y el zumo de media naranja.
Paso 3: Incorporar los tomates
- Utiliza tomates muy maduros (puedes usar tomate pera y tomate cherry) y añade aproximadamente un kilo.
Paso 4: Añadir el aceite
- Agrega medio vaso de aceite y mezcla bien hasta obtener una textura lisa y cremosa.
Paso 5: Enfriar
- Asegúrate de que el salmorejo esté muy frío antes de servir.
Paso 6: Preparar la guarnición
- Corta un trozo de jamón ibérico en taquitos y dora en una sartén con un chorrito de aceite. Luego, añade un huevo y revuelve para hacer una especie de tortilla.
Paso 7: Servir el salmorejo
- Llena un plato con salmorejo hasta la mitad.
Paso 8: Añadir la guarnición
- Desmenuza el huevo y el jamón sobre el salmorejo, y añade aceitunas cortadas en trozos pequeños. Agrega un toque de pimienta al gusto.
