Tiramisú tradicional de la nonna con mascarpone

Tiramisú de la nonna

Paso 1: Preparar la crema

Bate 80 gramos de yema de huevo pasteurizada con 120 gramos de azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añade 500 gramos de queso mascarpone y sigue batiendo hasta obtener una textura espesa (punto letra).

Paso 2: Preparar el café y montaje

Prepara un café largo. Remoja ligeramente los bizcochos de soletilla y coloca una primera capa en un molde. Cubre con una capa de la crema de mascarpone. Repite la operación con otra capa de bizcochos remojados y termina cubriendo con el resto de la crema.

Paso 3: Refrigeración y servicio

Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas, aunque es recomendable dejarlo reposar toda la noche. Antes de servir, espolvorea cacao puro en polvo por encima.