NUBE DE CHOCOLATE con boniato y lentejas.
Nube de chocolate con boniato y lentejas, cacao y nueces. Incluye ingredientes con cantidades y pasos del vídeo de YouTube de Agustina Liporace.
Lista de ingredientes
Ingredientes principales
Otros
Pasos
Preparación de la nube de chocolate
Paso 1: Cocción de la base
Pon a hervir el boniato cortado en trozos finos junto con la lata de lentejas durante 10 minutos.
Paso 2: Procesado
Una vez cocido, retira el agua. Coloca las lentejas y el boniato en un recipiente y tritura con una batidora de mano. Añade los trozos de chocolate amargo mientras la mezcla aún está caliente.
Paso 3: Integración de yemas y cacao
Añade las yemas de los 5 huevos a la mezcla y bate bien para integrar. Incorpora el cacao tamizado y vuelve a batir. (Opcional: si solo añades cacao, añade un poco de aceite a la mezcla).
Paso 4: Preparación del merengue
En otro recipiente, monta las claras de los 5 huevos con un poco de miel (o azúcar) y unas gotas de zumo de limón para conseguir un merengue firme.
Paso 5: Mezcla final
Incorpora un tercio del merengue a la mezcla de chocolate, boniato y lentejas, mezclando con movimientos envolventes. Luego, vierte el resto de la mezcla sobre el merengue restante y termina de integrar.
Paso 6: Horneado
Pon la masa en un molde (preferiblemente forrado con papel manteca) y decora con nueces por encima. Lleva al horno hasta que esté cocido.
